不可或缺的甜點元素：香緹鮮奶油（crème Chantilly） | 民宿住透透

2016年9月1日 — 香緹鮮奶油在法式甜點中的應用非常廣泛，舉凡泡芙餡、以及作為慕斯、其他奶醬、巧克力甘納許的基底、到製作冰淇淋、裝飾各種甜點、作為其他甜點的綠葉角色 ...

2021年6月7日 — 建議比例為200g 的鮮奶油，使用小於1 茶匙的吉利丁粉，或1 片吉利丁片。先以熱水將吉利丁融化，可別忘了鮮奶油得在「低溫」下打發，所以吉利丁溶液務必置 ...

2015年8月2日 — ... 方式打發鮮奶油。打發時溫度要保持在3~5C，才會柔順緊實。基本比例為10:1(動鮮比砂糖)~. P1780041.jpg. 以下為此次蛋糕捲的做法喔~. P1780005.jpg. < ...

2020年9月1日 — 1. 隔水加熱巧克力至融化(溫度不宜超過40度c) · 2. 將鮮奶油倒入預冷後的冷凝鋼盆 · 3. 使用電動打蛋器打至濕性發泡 · 4. 加入融化後的巧克力與過篩後的 ...

1. 取部分砂糖與咖啡粉混合，放入微波爐融化，冷卻使用。 2. 鮮奶油打成濕性發泡後加入砂糖與作法1. 一起打發。 - Tips：如果使用咖啡精 ...

2022年9月30日 — 1.準備較大的攪拌盆（不鏽鋼製或玻璃製都可以），在其中加入1/3高的冰水，再將較小的不鏽鋼盆疊入冰水盆中，加入鮮奶油（乳脂含量45%的150㎖＋乳脂含量35% ...