![國宴主廚坐鎮! 8 道你一生必吃的彭家喜宴菜](https://i.imgur.com/x6ZgAdS.jpeg)
![國宴主廚坐鎮! 8 道你一生必吃的彭家喜宴菜](https://i.imgur.com/x6ZgAdS.jpeg)
「要抓住他的心,先抓住他的胃。」這句俗諺也適用於喜宴。仔細想想,你婚宴的座上賓,多數由長輩親戚、適婚年齡的同事及同學組成,而這群人多經過無數場婚宴洗禮,要滿足這些「見過世面」的挑剔味蕾,必得仰賴超乎水準的宴客料理。
這邊偷偷告訴你一個冷知識:台灣常見的喜宴桌菜,幾乎都以粵菜為主,但彭園體系則以製作嚴謹精細、用料多元、刀工精細與調味、凸顯食材本味的「湘菜」為基底,融入創新思維與西菜中吃元素,再搭配拳拳到位的硬體環境、軟體服務,以此打下 70 年間無可撼動的金字招牌。
圖片來源:彭園婚宴會館-台北館[1]
延伸閱讀:喜宴菜也有獨家限定版?常常來也吃不膩的暖心好滋味|彭園婚宴會館-台北館專訪[2]
台北彭園特別推薦:8 道絕對掃盤的婚宴菜
在婚宴業受疫情衝擊而不得不暫停腳步,彭園婚宴會館-台北館(下稱台北彭園[3])則維持著既有節奏,趁勢將婚宴菜色改版再升級,隨時準備好為新人端上「吃得出用心」的極致美味;同時,也保留著令無數老饕魂牽夢縈的經典好味道,接下來就趕緊來看看,台北彭園將為我們帶來哪些必點佳餚吧!
1. 富貴雙方這道彭園創始的經典招牌料理,取用火腿最精華部位「腱心肉」,經三次慢火蒸透後,再以桂花醬醃漬;素方則採精選豆腐皮,裹上開陽及蔬菜泥後酥炸,做工繁瑣,最考驗大廚手上功。上桌時,再搭配上手工麵皮以素方,將飽涵沁人桂花清香的火腿肉片合夾後食用,每一口都可感受酥軟、甜鹹交織的多層次迷人口感。
圖片來源:彭園婚宴會館-台北館[4]
2. 蒜蒸海鮑湘松露
以清蒸方式料理,完整保留新鮮鮑魚的鮮甜,經手工處理後的鮑魚更方便食用,加入頂級松露提升香氣,搭配浸入海鮮及蒜蓉、松露醬汁的芋頭糕,絕對讓你的賓客齒頰留香,吃完回味無窮。
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