【烘焙原料】法式甜點高級的秘密 | 民宿住透透

2017年7月17日 — 產自夏威夷棕櫚島的黑鹽，混合了火山熔岩炭物質，天然活性碳成分讓鹽粒呈現特殊的黝黑色澤。黑鹽含有豐富的礦物質，帶有淡淡的硫礦味，顆粒粗礦、爽脆， ...

2023年7月12日 — 目前市面上大部分的鹽，都是經由快速濃縮而形成，鹽之花則是利用鹽田進行蒸發，耗費好幾個月，在鹽水表面生成的細緻鹽粒，且以人力取代機器採集。由於歷經 ...

2022年6月6日 — 俗稱的開門七件事–柴米油鹽醬醋茶，自古便是百姓生活的必需品，其中「鹽」看似微不足道，卻是個舉足輕重的角色。鹽來自大海、陽光、風或大地的結晶， ...

2022年8月12日 — 所謂鹽之花，是一種如薄冰般漂浮在海面上的白色半透明鹽粒結晶體，其成長條件十分嚴苛，氣溫、風向、風力，都足以影響該季的產量，而且需要人工採收，目前 ...

鹽之花 ... 在曬鹽的過程中，海水會被導入蒸發池中等待結晶，此時會有部分的海鹽於滷水表面結晶析出，神奇的是，這些從表面析出的氯化鈉晶體一個個都是中空的四角柱（金字塔 ...

鹽之花（Fleur de sel）是最負盛名的法國頂級海鹽，也是資深饕家們不可不知的品味名品！只有在特定產地、特定時間，在風與太陽的合作下，每50平方公尺的鹽田才能結晶出 ...

漂浮水面僅僅半日的鹽花，結晶顆粒感是輕‧薄‧脆‧鬆。最適合撒在原味料理的食材上，隨著細細咀嚼，讓鹽花與食材交融，鹹味在口中散開出流動的 ...

鹽之花是什麼？ WINE & TASTE. 鹽是一種很常見的礦物質，大多數從鹽礦中提取，或者是把富含礦物的海水蒸發萃取而成。不過鹽之花的萃取方式又有更多要求，鹽之花（法文 ...

2019年12月13日 — 鹽之花是一種高貴的鹽。外表非常純白，結晶似倒金字塔型，中空的鹽片非常美麗。鹽之花在法國、西班牙或是葡萄牙皆有 ...

2020年10月20日 — 鹽之花（fleur de sel de Guerande）又稱鹽中之后，產自於有2000年歷史的法國布列塔尼南岸的宏德（Guérande）鹽田區，位於流羅亞爾河(Loire)及維萊納河( ...