【食在有學問】揭開北投酒家菜文化的神秘面紗 | 民宿住透透

2016年5月2日 — 在這樣的背景. 之下，本來集中於艋舺、大稻埕的酒家，逐漸在北投出現，價格比艋舺、大稻埕來得低. 廉許多，也造就了後來北投酒家的盛況，如「吟松閣」、「 ...

2023年7月27日 — 1960至1970年代，由於當時台灣的酒家文化興起，北投酒家林立，酒家成為企業老闆、地方人士的應酬場所。在當時酒家都是具規模的高級餐館，常見的宴席菜融合 ...

2020年2月2日 — 一九三六年出生於北投，曾在臺灣知名酒樓蓬萊閣學習廚藝，之後又在東雲閣、北投文華莊、來來飯店、臺中晶華飯店、康熙苑等知名餐廳擔任主廚，之後更協助 ...

2018年11月11日 — 林家頡，熱海大飯店第3代掌門人，從小生長於北投，曾經旅居海外並持有美國會計師執照，9年前回鄉接手飯店經營事業，對於北投酒家菜故事與溫泉區起落的歷史 ...

2020年12月7日 — 《台灣菜的蓬萊百味》書中主人翁黃德興，最早就在日治時期著名的「蓬萊閣」學藝，他一路看著酒樓沒落、酒家興起，然後從台北搬遷至北投，書中他回憶著， ...

早在日據時期，日本人在溫泉勝地北投建設了許多會館和飯店，並引入那卡西音樂，許多達官貴人與政商名流都喜愛來此聚會，因而發展出酒家菜文化，由於酒家菜過去多為用來招待 ...

2014年10月5日 — 回顧酒家菜百年的歷史，酒家菜其實蘊藏深厚的台灣料理文化，如果你也有興趣，老北投風情依舊，鶯鶯燕燕已遠，今時酒家菜以桌菜形式推出，一邊品嘗一邊遙想 ...

於北投溫泉飯店產業全盛時期，北投獨特的酒家菜文化承襲自大稻埕高級臺菜飯店——蓬萊閣、江山樓等所發展出的精緻臺式料理影響，轉化融合了日、閩、粵等地的料理文化。