國宴主廚坐鎮！ 8 道你一生必吃的彭家喜宴菜 | 民宿住透透

國宴主廚坐鎮！ 8 道你一生必吃的彭家喜宴菜

台北彭園特別推薦：8道絕對掃盤的婚宴菜·1.富貴雙方·2.蒜蒸海鮑湘松露·3.鮮蔬照燒海扇貝·4.元盅塔斯馬尼亞網鮑·5.湘饌頂級六品集·6.紐西蘭特級羊小排佐野菜.

 國宴主廚坐鎮！ 8 道你一生必吃的彭家喜宴菜

「要抓住他的心，先抓住他的胃。」這句俗諺也適用於喜宴。仔細想想，你婚宴的座上賓，多數由長輩親戚、適婚年齡的同事及同學組成，而這群人多經過無數場婚宴洗禮，要滿足這些「見過世面」的挑剔味蕾，必得仰賴超乎水準的宴客料理。

這邊偷偷告訴你一個冷知識：台灣常見的喜宴桌菜，幾乎都以粵菜為主，但彭園體系則以製作嚴謹精細、用料多元、刀工精細與調味、凸顯食材本味的「湘菜」為基底，融入創新思維與西菜中吃元素，再搭配拳拳到位的硬體環境、軟體服務，以此打下 70 年間無可撼動的金字招牌。

圖片來源：彭園婚宴會館-台北館[1]

延伸閱讀：喜宴菜也有獨家限定版？常常來也吃不膩的暖心好滋味｜彭園婚宴會館-台北館專訪[2]

 

台北彭園特別推薦：8 道絕對掃盤的婚宴菜

在婚宴業受疫情衝擊而不得不暫停腳步，彭園婚宴會館-台北館(下稱台北彭園[3])則維持著既有節奏，趁勢將婚宴菜色改版再升級，隨時準備好為新人端上「吃得出用心」的極致美味；同時，也保留著令無數老饕魂牽夢縈的經典好味道，接下來就趕緊來看看，台北彭園將為我們帶來哪些必點佳餚吧！

1. 富貴雙方

這道彭園創始的經典招牌料理，取用火腿最精華部位「腱心肉」，經三次慢火蒸透後，再以桂花醬醃漬；素方則採精選豆腐皮，裹上開陽及蔬菜泥後酥炸，做工繁瑣，最考驗大廚手上功。上桌時，再搭配上手工麵皮以素方，將飽涵沁人桂花清香的火腿肉片合夾後食用，每一口都可感受酥軟、甜鹹交織的多層次迷人口感。

圖片來源：彭園婚宴會館-台北館[4]

 

2. 蒜蒸海鮑湘松露

以清蒸方式料理，完整保留新鮮鮑魚的鮮甜，經手工處理後的鮑魚更方便食用，加入頂級松露提升香氣，搭配浸入海鮮及蒜蓉、松露醬汁的芋頭糕，絕對讓你的賓客齒頰留香，吃完回味無窮。

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